세계 식육 및 육가공 시장의 흐름을 한 눈에 파악할 수 있는 최대 규모의 육가공 박람회인 IFFA가 지난 5월 4일부터 9일까지 독일 프랑크푸르트에서 개최되었다. 이번 년도에는 작년보다 개최면적이 6% 증가한 110,000s/m에서 세계 47개국 960사가 참가한 가운데 전체 참관객 60,266명의 60% 이상이 독일 이외의 국가에서 참여하면서 이전에 비해 대형화, 국제화되었다고 볼 수 있다. 또한 올해부터 새롭게 추가된 홀11에서는 패키징, 프로세싱, 커팅 업체까지 참여하여 더 많은 육가공 관련 업체 및 전문가가 함께 할 수 있는 큰 축제가 되었다.

∎ 대형 설비의 공정과정을 눈앞에서 체험

9홀에서는 육가공 관련 도축, 위생, 냉동, 건조, 저장, 포장 등 육류 가공 및 소시지 생산에 필요한 각종 설비들을 한눈에 볼 수 있었다. 참관객은 공장 견학을 가지 않아도 육류가 어떻게 도축, 가공되고 포장되는 지까지의 과정을 확인할 수 있었으며 관련된 소형의 위생 설비부터 대형 패키징, 저장 설비까지 체험할 수 있었다. 육가공 산업의 추세가 에너지 및 자원활용의 효율성, 즉 지속가능성을 강조하면서 이에 따른 다양한 공정자동화 설비들이 눈에 띄었다 . 또한 대부분의 비즈니스 미팅이 탁자에 앉아 딱딱하게 진행되기 보다는 직접 설비를 시험해보고 설명하는 것으로 이루어졌으며 업체 관계자들은 보다 적극적으로 설명하고 바이어들 또한 높은 관심을 보였다.